La alubia es una legumbre cuyas principales fuentes de beneficios se encuentran en la aportación de hidratos de carbono (de absorción lenta), de proteínas y de fibra. Un auténtico regalo para la salud que, que además cuenta con la ventaja de poseer una cantidad realmente baja de grasa.
Recetas
Carrot Cake con glaseado de Alubias y Queso Crema
INGREDIENTES para 8 pax
Ingredientes:
Para el glaseado: 200 gr de alubias La Marcelina · 300 gr de queso crema · 200 gr de azúcar glass · 50 gr de mantequilla
Para el bizcocho: 280 g de harina · 350 g de zanahorias · 4 huevos · 300 g de azúcar moreno · 250 gr. de mantequilla · 3 gr de canela (1 cucharadita) · 3 gr de esencia de vainilla (1 cucharadita) · 3 gr de jengibre molido (1 cucharadita) · 3 gr de nuez moscada (1 cucharadita) · 3 clavos de olor machacados · 5 gr de bicarbonato sódico · 10 gr levadura química en polvo · 1 pizca de sal
Para la decoración: 1 zanahoria · 7 alubias cocidas · Ramitas de hinojo silvestre · Hojitas de menta
Elaboración
Para elaborar el glaseado:
1. Hidratar 12h las alubias
2. Cocer partiendo de agua hirviendo y a fuego suave durante 1h y 45 minutos. Escurrir.
3. Triturar junto con el azúcar hasta que quede una crema fina y añadir el queso crema y la mantequilla. Triturar y reservar en refrigeración.
Para elaborar el bizcocho:
1. Precalentar el horno a 170° C
2. Forrar el molde con una base de papel parafinado y con una tira del mismo papel en la pared.
3. Cocer las zanahorias escurrir y machacar con un tenedor.
4. Montar los huevos con el azúcar
5. Mezclar todos los ingredientes secos (La harina tamizada, las especias, el bicarbonato y la levadura química)
6. Fundir la mantequilla en el microondas
7. Añadir a los huevos montados todos los ingredientes poco a poco y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.
8. Rellenar el molde y colocar en el horno en la bandeja central y con el ventilador en marcha.
9. Hornear a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente.
10. Pinchar en el centro con una brocheta para comprobar la cocción, si sale limpio será el momento de retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
11. Desmoldar y cortar en 3 discos el bizcocho
12. Rellenar la primera capa con el glaseado de alubias y queso que al haber estado en refrigeración habrá adquirido firmeza. Se recomienda disponer en una manga pastelera para distribuir mejor la crema. Repetir con la segunda capa.
13. Tapar con el último disco de bizcocho.
14. Cubrir con el glaseado por la superficie y por los laterales de la tarta.
Para las láminas de zanahoria:
Pelar la zanahoria y obtener láminas finas con la ayuda de un pelador.
1. Escaldar en agua hirviendo, escurrir, enfriar y secar con papel.
2. Elaborar un almíbar con misma cantidad de agua que de azúcar, llevar a ebullición y reducir unos minutos, antes de que tome color parar el fuego. Introducir las láminas de zanahoria, retirar y enrollarlas.
Para las alubias caramelizadas:
Introducir las alubias en el almíbar, disponer sobre una rejilla o papel vegetal y dejar secar
Acabado y presentación:
1. Disponer en la superficie de la tarta de manera armoniosa las láminas de zanahoria, las alubias, las hojas de menta y las de hinojo silvestre.
