Elaboración

 Cocciones:  

La única cocción de esta recetaes para el arroz y para las lentejas, es por ello que se llama “Poke”, que significa cortar en hawaiano. 

1. Cocer el arroz partiendo de agua en ebullición con sal. 17 minutos. Escurrir y refrescar  

2. Hidratar las lentejas en agua fría durante 2h. Cocerlas partiendo de agua fría durante 1h y 15 minutos aproximadamente. Escurrir y refrescar  


 Elaborar el Poke:  

1. Cortar el pepino con piel por la mitad longitudinalmente y cortar en láminas finas en diagonal. Quedaran como medias lunas. 

 2. Pelar el mango y cortar en medias lunas  

3. Cortar los rabanitos en láminas finas  

4. Cortar la manzana en medias lunas  

5. Cortar el salmón a modo de sashimi o en dados  

 
Aderezo:  

Mezclar todos los ingredientes  

 
Acabado y presentación:  

1. Disponer en el bol de servicio el arroz, aderezar.  

2. Aderezar las lentejas en un recipiente a parte  

3. Sobre el arroz colocar las lentejas en una esquina y el resto de elementos de manera armoniosa.  

5. Acompañar con más aderezo.